Le Bienvenue..Roudouallec.....
..Restaurant du Terroir.

Chocolat chantilly - café noir

Ingrédients : pour 4 personnes
 
cl 20 Café très fort
feuille 1 Gélatine alimentaire
gr 250 Chocolat noir râpé
   
Progression :
 
Faire tremper la feuille de gélatine dans un peu d’eau froide.
Préparer un café très serré.
Dans une casserole faire fondre doucement le chocolat avec le café et la feuille de gélatine
Débarrasser cette préparation dans un cul de poule, déposer ce cul de poule dans un autre récipient plus
grand rempli de glaçons
Fouetter vivement votre chocolat jusqu'à complet refroidissement, vous obtenez une mousse sans
crème et sans aucun œuf
 
Servir cette mousse avec quelques galettes bretonnes 
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