Le Bienvenue..Roudouallec.....
..Restaurant du Terroir.

Craquants de gariguettes de Plougastel - Fromage frais de la chèvrerie de Botlan

Ingrédients : pour 4 personnes
 
pièce 1 fromage de chèvre frais (ferme de Boltan Bannalec)
gr 300 fraises
 2 feuilles de pâte à fillo
 1 noisette de beurre
gr 20 sucre roux
gr 100 sucre
 1 jus d’une orange
 

Progression :
 
Coulis :
Faire bouillir 50 gr de sucre et 50 gr d’eau,
une fois refroidi mixer avec 150 gr fraises bien mures
 
Mixer le fromage avec la moitié des fraises et le jus d’une orange, ajouter le sucre.
Détailler les feuilles de fillo en carré de 5 cm de coté, les enduire de beurre fondu
Puis saupoudrer de sucre glace (4 carré par personne)
 
Cuire ces carrés au four chaud (180 °) pendant 10 mm.
 
Monter les craquants comme un mille-feuilles.
Sur le premier, le tartiner de fromage, puis ajouter un carré avec des fraises coupées en lamelles,
et renouveler l’opération .
 
Servir avec le coulis
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